Nutriente Angel BREWNUTRI-Z

Ingredientes

Levedura seca inativa, minerais e vitaminas.

Características

BrewNutri-Z é uma fonte de nitrogênio (FAN) de alta digestibilidade, e contém micronutrientes que são absorvidos pela levedura durante a fermentação.

Usar BrewNutri-Z para:

• Garantir o perfil de fermentação e as características sensoriais da cerveja ao longo de sucessivas gerações da levedura;
• Reduzir o tempo de fermentação;
• Aumentar a viabilidade e vitalidade da levedura ao longo de várias gerações e permitir maior número de reusos;
• Influenciar a produção de álcoois superiores e seus ésteres correspondentes;
• Garantir a fermentação completa do mosto até o grau final;
• Compensar o stress causado à levedura por altas concentrações de extrato ou de álcool.

BrewNutri-Z é um nutriente complexo, com alto teor de zinco. O zinco é um cofator importante para a síntese de proteínas e reações enzimáticas durante o crescimento da levedura e a fermentação do álcool. Também melhora a absorção de maltose e maltotriose. A deficiência de zinco pode causar problemas de fermentação e floculação. Aplicável para todos os tipos de cerveja, especialmente na fermentação com levedura de reuso e nos mostos de alta concentração. BrewNutri-Z ajuda a levedura a manter a vitalidade mesmo nessas condições estressantes.

Recomendações de uso

Na fervura do mosto: adicionar BrewNutri-Z diretamente ao mosto, nos 5-10 minutos finais de fervura.

No mosto frio: preparar uma suspensão a 10% (p/v) de BrewNutri-Z em água e ferver por 10 minutos para dissolução e esterilização. Resfriar a suspensão e adicionar ao mosto para propagação.

Dosagem

Para fermentação regular: 1 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Para propagação: 2 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Aumentar ou diminuir a dosagem proporcionalmente à concentração do mosto em °P.

Importante:

• Cada 1g de BrewNutri-Z em 100 litros de mosto corresponde a 0,6 ppm (mg/l) de zinco.
• O excesso de zinco é prejudicial para as leveduras. Manter a dosagem sempre dentro dos níveis recomendados.