Fermento Angel BF27 - Lager

Ingredientes

Levedura seca viva, emulsificante E491.

Características

O Fermento Angel BF27 produz lagers leves e limpas no paladar, com leves notas de frutado e floral, para equilibrar com os aromas típicos de fermentação, descritos como pão, biscoito.

• Floculação: alta
• Atenuação aparente: 80~92%
• Tolerância ao álcool: 10% (v/v)
• Fase lag reduzida: início rápido de fermentação
• Leve formação de aromas frutados e florais
• Sem formação de aromas indesejados, dentro das
  condições ideais de fermentação.
• Resulta em cervejas de alto drinkability, com sabor limpo
  e corpo balanceado com os aromas

Temperatura

10 a 25°C, idealmente 10 a 15°C

Dosagem

80 a 150 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).
Dosagens maiores devem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

Dados Analíticos

Aparência: pó de cor bege, seco
Matéria seca: ?93%
Células vivas: ?4,0 x 10⁹ UFC/g
Levedura selvagem: ?1,0 x 10³ UFC/g
Bactérias totais: ?5,0 x 10³ UFC/g
Lactobacillus: ?1,0 x 10³ UFC/g
Microrganismos patogênicos: ausentes

Todos os produtos têm os lotes analisados (*) antes da liberação da produção.
* Referências de métodos: ASBC e EBC

Muito Importante:

Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.